sábado, 11 de maio de 2013

peixinhos saborosos....


Medalhão de Linguado ao Molho de Iogurte e Hortelã

Ingredientes

  • 1 tablete(s) de caldo de camarão
  • 500 gr de linguado em filés
  • 1 unidade(s) de cebola picada(s)
  • 1 unidade(s) de cenoura ralada(s)
  • 1 unidade(s) de batata ralada(s)
  • 1 unidade(s) de ovo
  • 4 colher(es) (sopa) de aveia
  • quanto baste de salsinha
  • 8 unidade(s) de biscoito cream cracker
  • 4 colher(es) (sobremesa) de gergelim branco torrado(s)
  • 1 unidade(s) de clara de ovo batida(s)
  • Molho
  • 1 copo(s) de iogurte desnatado
  • 1 unidade(s) de pepino picado(s)
  • 1 colher(es) (sopa) de hortelã
  • 1 colher(es) (chá) de tempero pronto em pó
  • quanto baste de azeite para unta
  • preparo

MolhO

Dissolva o caldo de camarão em 1/2 xícara de água fervente. Deixe esfriar.
Pique bem os filés ou passe-os pelo processador. Coloque-os em uma vasilha e junte os vegetais, o ovo, a aveia, a salsa e o caldo pronto. Misture bem. Leve ao fogo baixo por cerca de 15 minutos. Deixe esfriar.
Esmigalhe bem o biscoito. Em um prato fundo, misture o biscoito com o gergelim e em outro coloque a
clara batida. Forme 12 bolinhos, achatando-os com as palmas das mãos. Passe os medalhões na clara e na mistura de gergelim e coloque-os em uma assadeira untada com azeite. Leve ao forno médio-alto (200ºC) pré-aquecido por cerca de 10 minutos, até que dourem ligeiramente.
Para o molho, misture bem todos os ingredientes e sirva frio com os medalhões.

Rendimento: 12 porções

Cação com Abóbora e Palmito

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

  • 500 gr de cação
  • quanto baste de suco de limão
  • quanto baste de sal
  • 1 unidade(s) de cebola em rodelas
  • 1 lata(s) de tomate pelado
  • 1/2 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s)
  • 500 gr de abóbora moranga em pedaços pequenos
  • 1 xícara(s) (chá) de palmito em pedaços pequenos
  • 1/2 xícara(s) (chá) de leite de coco
  • quanto baste de coentro picado(s) finamente
  • 1 xícara(s) (chá) de água

 

Tempere o peixe com o suco de limão e o sal. Coloque a cebola, o tomate pelado, o pimentão e a abóbora em uma frigideira e regue com 1 xícara de água.
Quando a abóbora começar a amolecer, adicione o peixe, o palmito e o coentro.
Deixe mais um pouco e adicione o leite de côco. Sirva em seguida

 

 

Abadejo com Erva Doce

 

  • 2 filé(s) de badejo
  • 1 colher(es) (sopa) de erva-doce
  • 200 gr de batata bolinha
  • 200 gr de cogumelo pleurotus
  • 1 xícara(s) (chá) de vinho branco
  • 2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
  • quanto baste de alecrim fresco(s)
  • quanto baste de manjericão fresco(s)
  • 1 unidade(s) de limão siciliano
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • quanto baste de sal grosso

preparo

cozinhe as batatas e a erva-doce (cortada em quatro), até ficarem tenras, reserve. Coloque em um pedaço grande de papel alumínio os filés de peixe, as batatas, a erva-doce, os cogumelos, o alecrim, o manjericão, corte o limão em fatias e disponha em cima do peixe, espalhe o sal grosso e regue com azeite de oliva e o vinho. Feche o papel alumínio, formando um envelope. Asse em forno alto por vinte minutos

Rendimento: 4 porções

 

 

 

 

PEIXE AO GENGIBRE COM MARACUJÁ

Ingredientes

  • 400 gr de cação em cubos pequenos
  • quanto baste de sal
  • 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher(es) (chá) de páprica doce
  • 1 colher(es) (chá) de azeite
  • 1 colher(es) (chá) de gengibre picado(s)
  • 1 colher(es) (chá) de amido de milho
  • 1/2 xícara(s) (chá) de suco de maracujá
  • 1/2 xícara(s) (chá) de água
  • 1 colher(es) (sopa) de shoyu
  • 1 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s

 

preparo

Corte o peixe em cubos e tempere com sal, farinha de trigo e a páprica doce. Aqueça o azeite numa panela e coloque o peixe para fritar. Depois de frito, adicione o gengibre, o suco de maracujá, a água, o amido de milho, molho de soja e a cebolinha picada. Cozinhe em fogo alto por 15 minutos.
Depois de pronto, salpique mais cebolinha picada

 

Receita de Filé de peixe ao forno diferente

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Ingredientes
  • 400g de filé de peixe
  • Sal a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 1 dente de alho picado
  • 4 colheres (chá) de azeite
  • Cebolinha verde a gosto
  • 2 abobrinhas médias em cubos
  • 1 cebola média picada
  • 50g de uvas passas
  • 2 tomates em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • Alecrim fresco 
Modo de preparo
  • Tempere o peixe com salsa, limão e alho.
  • Unte um refratário com azeite e coloque os filés.
  • Regue com azeite e leve ao forno.
  • Em uma frigideira, coloque azeite e aqueça.
  • Junte a abobrinha, a cebola e refogue.
  • Junta uvas passas, tomate e alecrim, cozinhe por 5 minutos, retire e misture o vinagre.
  • Coloque sobre o peixe e mantenha no forno por 5 minutos. 
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 55 minutos
 
 
Salpicão agridoce
Peixe,Lula, abacaxi e maçã deixam essa receita uma delícia
 
Tempo: 20min (+1h de geladeira)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
2 talos de salsão picados
3 xícaras (chá) de peixe e lulas cozidos e picados em pedaços grandes
1 xícara (chá) de abacaxi fresco ou em calda em cubos
1 maçã verde sem sementes em cubos
Suco de 1 limão
1 caixa de creme de leite
1/2 xícara (chá) de maionese
1/3 de xícara (chá) de uva-passa
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Batata palha para decorar
Modo de preparo
Em uma saladeira, misture o salsão, o peixe,a lula, o abacaxi, a maçã misturada com o suco de limão, o creme de leite, a maionese, a uva-passa, sal e pimenta a gosto. Misture bem com uma colher até homogeneizar. Tampe e leve à geladeira por 1 hora. Decore com batata palha e sirva.
 
PAVÊ DE BACALHAU
ingredientes
Ingredientes
  • 1 lata de milho verde
  • 2 copos (requeijão) de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 copo de requeijão (200 g)
  • 1 cebola
  • 1 alho
  • 2 tomates picados sem sementes
  • Sal, pimenta, azeitona, cheiro-verde à gosto
  • 1/2 kg de bacalhau desfiado
  • 200 g de batata palha
  • 100 g de mussarela ralada
  • 100 de queijo parmesão ralado
modo de preparo
  • Bata no liquidificador o milho, o leite e a farinha.
  • Transfira para uma panela e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
  • Desligue o fogo, junte o requeijão, misture e reserve.
  • Em outra panela, doure a cebola, o alho e os tomates.
  • Acrescente o bacalhau e mexa.
  • Junte o sal, a pimenta, a azeitona e o cheiro-verde.
  • Em um refratário untado, coloque uma camada de creme, uma de batata palha, uma de bacalhau e uma de mussarela.
  • Coloque outra camada de creme e salpique o parmesão ralado.
  • Leve ao forno por 15 minutos.
Dicas
Pode ser congelado.
Pode ser servido frio ou quente
 
 
 
 

 
  






 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

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